Ядра подсолнечника имеют приличное содержание калорий – приблизительно 600 ккал/100 г. Но при этом обладают целым букетом полезнейших свойств, благодаря наличию в их составе ценнейших витаминов, аминокислот, микроэлементов, жирных кислот, и при умеренном потреблении приносят непоправимую пользу организму.
Микроэлементы – магний, кальций, калий, железо, фосфор, цинк, натрий, медь, селен, марганец, кремний, йод, молибден. Совокупность данных элементов влияет на правильное пищеварение, регулирует уровень холестерина, оказывает положительное влияние на печень, способствует очищению желчевыводящих путей.
Магний и калий незаменимы для нормальной деятельности сердечнососудистой системы, нервной системы, поддерживают иммунитет.
Цинк способствует снижению отложений холестерина на сосудистых стенках, поддерживает в норме ногти, волосы.
Кальций, содержащийся в бОльших количествах, чем в некоторых молочных продуктах, участвует в поддержании состояния костной системы, а также снижает уровень тревожности. Селен стоит на страже нормального функционирования щитовидной железы, предупреждает развитие онкологических патологий, способствует выводу из организма токсичных веществ, в том числе радионуклидов,
Жирные кислоты – ценные ненасыщенные жирные кислоты входят в состав мембран клеток организма и нервных волокон.
Аминокислоты, составляющие макромолекулы белков, участвуют в жировом обмене.
Пророщенные семечки еще полезнее!
Употреблять в пищу можно и пророщенные ядра подсолнечника. В таком виде семена обладают высокой биологической доступностью, ценным минеральным составом, идеально сбалансированы по составу витаминов и микроэлементов.
Получаем проростки подсолнечника
Для того, чтобы прорастить ядра подсолнечника, замочите их в емкости с небольшим количеством воды, время замачивания в среднем 10-12 часов. Затем воду слейте, поставьте семена в теплое место, иногда ядра необходимо перемешивать и не допускать полного их высушивания. Оптимальная длина проростков для употребления в пищу – около 1-2 мм. Проросшие ядра подсолнечника лучше хранить в холодильнике.
Из пророщенных семян можно готовить очень вкусные и полезные блюда, добавляя их в салаты, паштеты, выпечку, десерты и т.д.
