У каждого из нас на слуху такие понятия, как льняная одежда, льняные скатерти, а вот о лекарственных и пищевых свойствах льна мы задумываемся редко.
Льняное масло, льняная мука и льняное семя – три важнейших компонента в производстве лекарственных, косметических средств и пищевых продуктов.
Почему же именно к льняной муке всё больший интерес проявляют сторонники диетического и натурального питания?
Льняная мука пользой сильна
Льняная мука богата легкоусваиваемым растительным белком (протеином), который обладает сбалансированным комплексом аминокислот. Льняная мука превосходит по этому параметру многие бобовые и зерновые культуры.
Клетчатка – нормализует работу желудочно-кишечного тракта, ускоряет перистальтику, обеспечивает детоксикационную функцию, выводя из организма токсины и шлаки, ингибирует усваивание жиров и углеводов, а также снижает уровень холестерина.
Слизистые вещества льняной муки благодаря обволакивающим свойствам оказывают противовоспалительный эффект на желудочно-кишечный тракт, слабительное действие при запорах.
Полиненасыщенные жирные кислоты - Омега-3 и Омега-6 – растительные антиоксиданты, помогающие бороться со свободными радикалами. Недостаток в организме Омега-3 вызывает депрессивные состояния. Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют расщеплению насыщенных жиров, помогая снижать вес, а также поддерживают нейронные связи, улучшают работу суставов, сердца, мозга, глаз, снижают уровень холестерина.
Профилактику сердечно-сосудистых заболеваний льняная мука осуществляет за счет содержащихся в ней Омега-3 жирной кислоты и большого количества калия, которого в льняной муке содержится в 6 раз больше, чем в бананах.
Фитоэстрогены льняной муки особенно важны для женщин в период беременности и родов, а также они оказывают комплексное благотворное влияние на организм в целом на протяжении всех периодов жизни человека.
В льняной муке есть особые вещества лигнаны – растительные эстрогены с антиоксидантными свойствами. С целью профилактики онкозаболеваний Институт онкологических исследований рекомендует употреблять в день не менее 100 г. льняной муки
Оздоравливающий эффект
Благодаря низкому содержанию углеводов употребление льняной муки положительно сказывается на поддержании веса в норме, рекомендуется в качестве диетического питания. Льняная мука показана и диабетикам, т.к. помогает снижать уровень сахара, улучшает обменные процессы.
В льняной муке отсутствует глютен, по поводу степени вредности или полезности которого, всё чаще в последнее время спорят диетологи. Таким образом – льняная мука незаменимый ингредиент для приготовления выпечки у сторонников безглютенового питания.
Из-за своих противовоспалительных и отхаркивающих свойств употребление льняной муки эффективно при заболеваниях дыхательной системы.
Льняная мука весьма гигроскопична – хорошо «впитывает» жидкость, соответственно, она уменьшает отечность. Рекомендуется в качестве диетического питания, помогая снижать вес.
Льняная мука ингибирует развитие грибковых заболеваний, повышает иммунитет, способствует профилактике заболеваний почек и мочевого пузыря, обладает противоглистным эффектом.
Все полезные вещества, содержащиеся в льняной муке, без проблем усваиваются человеческим организмом.
Отправляясь в аптеку за лекарствами, задумайтесь о том, что природа уже заложила все нужное и полезное для человеческого организма в свои творения. Лён и продукты из льна – один из ценнейших подарков природы.
Покупая льняную муку, вы приобретаете здоровье от природы.
Льняная мука в кулинарии
Льняная мука по своим питательным свойствам и составу гораздо полезнее любой рафинированной муки, в частности пшеничной. Чаще всего льняная мука является не основным, а дополнительным компонентом теста: ее смешивают, например, с пшеничной в соотношении 1 : 5. Выпечка с добавлением льняной муки приобретает коричневатый цвет и неповторимый аромат.
Льняная мука входит в состав соусов, вторых и первых блюд, используют ее для панировки, готовят каши, кисели, добавляют в фарш, выпекают булки, пирожки, блины и др.
Можно добавлять льняную муку в манную, овсяную, ячневую, тыквенную, рисовую и любую другую каши.
Благодаря наличию слизистых веществ в составе льняной муки, она с успехом может заменить в тесте яйца.
Из-за своих влагопоглощающих свойств льняная мука повышает срок свежести продуктов, в которые ее добавили, выпечка долго не черствеет.
Льняная мука в составе любого из блюд повысит биологическую и пищевую ценность, обогатит минералами и витаминами, сбалансирует по аминокислотному составу.
Льняная мука в косметологии
Льняная мука нашла свое применение и в косметических процедурах, она входит в состав масок для волос, лица, в состав различных скрабов.
Например, можно в домашних условиях приготовить хорошую омолаживающую маску: взять 1 ст.л. льняной муки, залить ½ стакана воды, при постоянном перемешивании довести смесь до кипения. После остывания маску наложить на лицо минут на 20, после чего смыть теплой водой. Можно в такую маску добавить пару капель конопляного или оливкового масла.
Как употреблять?
Льняную муку можно употреблять, просто заварив ее кипятком: 1 ч.л. муки залить ½ стакана теплой воды, перемешать, оставить на 15 минут, чтобы состав загустел. Затем добавить еще 100 мл теплой воды, дать смеси остыть. Все, можно пить, лучше на ночь или вместо ужина, добавляя мед или изюм. Такие приемы способствуют нормализации веса.
Можно добавлять 1-2 ч.л. льняной муки в 200 мл йогурта или кефира. Принимая такую пищу вместо завтрака на протяжении месяца, вы обеспечите своему кишечнику хорошую «чистку».
С осторожностью следует употреблять муку людям, имеющим камни в желчном пузыре, т.к. льняная мука способна усиливать выделение желчи и, соответственно, камни могут начать двигаться.
Купить льняную муку вы можете в нашем интернет-магазине по выгодным ценам, причем, чем больше вы заказываете товара, тем дешевле он вам обходится.
Высокое качество продукции гарантировано экологически чистыми условиями выращивания семени льна.
Смешать ячменную и льняную муку с простоквашей, вымесить тесто, оставить в теплом месте на 30 минут.
В отдельной емкости перемешать манку, сахар, яйцо и творог. Добавить клюкву.
Из раскатанного теста толщиной 5 мм вырезать кружки или квадратики (кому что нравится), сделать у каждой порции теста бортики, выложить творожную начинку. Выпекать в духовке при 180°С в течение 20 минут.
Вместо клюквы можно взять любые ягоды, которые вам нравятся. Если это будут сладкие ягоды, то сахар можно не использовать.
Приятного аппетита!
Льняной кисель
На 1 литр кипяченой воды – 4 ст.л. льняной муки, смешать, довести до кипения на медленной огне, постоянно перемешивая. Для придания вкуса можно добавлять различные сиропы, мед, цедру цитрусовых.
Лучшее время приема такого киселя – на завтрак или полдник (рекомендуется полностью заменять киселем завтрак или полдник).
Взбиваем яйца, добавляем к ним сливочное масло, мед и сметану. Перемешиваем, добавляем муку льняную, замешиваем тесто. Из готового теста формируем печенье, выкладываем на противень. Выпекаем при температуре 180°С 10 -15 минут.
