Организм русского человека приспособлен исторически, можно сказать, генетически, к этой злаковой культуре. Россия много веков считалась «ржаной державой», пока в советские годы ее не стали вытеснять шлифованный рис, кукуруза, пшеница. Незаслуженно почти забытая в свое время, сейчас рожь все чаще включается в состав различных продуктов питания.
Тем, кто следит за своим здоровьем, обязательно в ежедневный рацион следует включать продукты, содержащие цельнозерновую ржаную муку.
Во многих развитых странах хлеб из цельнозерновой муки официально признан лечебным продуктом питания (против сахарного диабета, ожирения, рака, сердечно-сосудистых заболеваний).
Цельное зерно здоровья полно!
Полезность муки определяется количеством отрубяных частиц, остающихся в продукте после помола зерна: чем больше отрубей (части оболочек зерна) содержит мука, тем она темнее по цвету, тем она богаче по минеральному, витаминному составу, питательной ценности.
Мука ржаная цельнозерновая изготавливается из целого зерна ржи, без отсева, т.е. все полезные вещества, содержащиеся в зерне, сохраняются и в муке.
Ржаная цельнозерновая мука имеет низкую калорийность, в отличие от рафинированной (очищенной) муки. В такой муке содержится много витаминов, минералов, клетчатки, полезных веществ.
Считается, что рожь даже полезнее пшеницы, благодаря повышенному количеству незаменимых аминокислот в ее составе.
Одна из таких кислот – лизин – не синтезируется организмом человека, поэтому должна поступать в него извне, с пищей. Лизин входит в состав большинства белков, играет не последнюю роль в производстве антител, гормонов, ферментов, нужен организму для роста и восстановления тканей, улучшает усвояемость кальция клетками.
В ржаной муке, изготовленной из цельного зерна, имеется достаточное количество гемицеллюлозы и клетчатки, которые в организме человека играют важную роль – они усиливают моторику и перистальтику кишечника, очищают желудочно-кишечный тракт, эффективны при запорах (особенно хронических), способствуют росту полезной микрофлоры, усиливают иммунитет.
В ржаной цельносмолотой муке содержится больше витаминов группы В, чем в пшеничной. Витамин РР, входящий в эту группу, участвует в синтезе некоторых гормонов (половых, гормонов щитовидной и поджелудочной желез), принимает участие в регуляции процессов пищеварения, нормализует жировой обмен, способствует профилактике заболеваний сердца и сосудов, нормализует деятельность центральной нервной системы.
Витамин Е, входящий в состав цельнозерновой ржаной муки, обладает антиоксидантной защитой, участвует в регенерации кожных покровов, способствует профилактике атеросклероза, участвует в регуляции репродуктивных функций в женском и мужском организмах.
Минералы, содержащиеся в ржаной цельнозерновой муке, - железо, марганец, кальций, калий, фосфор, натрий, цинк, медь, молибден, фтор, йод – способствуют поддержанию динамического равновесия жизненно важных процессов в организме. Железа и калия в такой муке содержится больше, чем в пшеничной.
Благодаря наличию в цельнозерновой ржаной муке линоленовой кислоты (ее, кстати сказать, нет в пшеничной муке), риск заиметь болезни сердца сводится к минимуму для людей, употребляющих продукты из ржаной муки. Ржаной хлеб рекомендуется употреблять людям, страдающим ожирением, а также всем, кто контролирует свой вес.
Еще одно полезнейшее свойство ржаной цельнозерновой муки – способность снижать уровень холестерина.
Исследования подтверждают благоприятное воздействие ржаного хлеба на репродуктивную функцию. Не зря молодоженам на Руси преподносили черный хлеб – чтобы в доме не смолкал детский смех.
За счет низкого содержания глютена (клейковины), придающего тесту пышность и объем, выпечка из ржаной муки получается более пористой, с плотным мякишем.
Обогащая свой рацион питания изделиями из цельнозерновой ржаной муки, вы наполняете свой организм жизненной энергией природы, сосредоточенной в каждой крупинке этого ценнейшего продукта.
Покупая цельнозерновую ржаную муку, созданную из зерна, выращенного на земле, в которую не добавляли никаких ядохимикатов, в нашем Интернет-магазине вы гарантированно получаете высококачественный продукт.
Также мы дарим вам возможность сэкономить на покупке: чем больше фасовка, тем меньше плата за килограмм.
